一、什么是清香型白酒
清香型白酒是指以食用粮食为原料，在不加色、香、味调料的情况下，经过发酵、蒸馏、陈放等工艺制成的白酒。其酒体色清、透亮，香气清新纯正，口感清爽干净，以微甜微涩为主要特点。
要制作好清香型白酒，首先需要好的原材料。清香型白酒的原料多为优质粮食，如高粱、玉米、小麦等。这些食材质地细腻，淀粉含量高，发酵出的酿酒原液的醇香和口味也更为优质。
二、清香型白酒的产区分布
我国的清香型白酒产区主要分布在陕西、山西、山东、河南、四川、贵州等地。其中，陕西的米酒、山西的汾酒、山东的蓝瓶、河南的伏牛山、四川的剑南春、贵州的茅台酒等都是比较知名的清香型白酒品牌。
每个产区的酿酒工艺和原材料都会有所不同，因而酿制出来的酿酒原液的香、味、口感也各有不同。如山西汾酒独特的醇和香气，河南伏牛山清新柔和的口感，贵州茅台酒独特的清香、鲜香等。
三、浓香型白酒的特点
浓香型白酒是指在酿造过程中通过添加不同的发酵菌，让酵母和细菌相互作用产生的香气能渗透到酒体中，从而产生了独特的香气，口感醇厚、回味悠长，以浓烈、独特、奔放为主要特点。
浓香型白酒是我国传统的老白干之一，以茅台酒、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、山西汾酒为代表，产地集中在江苏、浙江、山东、江西、四川等地。
四、浓香型白酒的酿造
浓香型白酒的酿造流程需要经历蒸、淀、糖化、发酵、蒸馏、陈放等多个过程。而在浓香型白酒的酿造过程中，需要添加酵母、色香料、酱油等多个调料。而酵母则是其中必不可少的一种，不同的浓香型白酒需要不同的酵母，只有选用合适的酵母，才最终酿造出色香味俱佳的浓香型白酒。
总的来说，浓香型白酒和清香型白酒的酿造工艺和口感迥然不同，但每种类型的白酒都有其独特的魅力，让人在浓香型与清香型之间产生美妙的味觉享受。
